Ayçiçek yağı

Üretimi dünyaya ABD yayılmış tek zirai üründür ve Kuzey Amerikan yerli kabileleri tarafından güneybatı bölgelerinde
M.Ö. 3.000 yıllarında üretildiği bilinmektedir.
Peru'da Aztcklcr tarafından büyük saygı gönnüş tapınaklarına sembol olmuştur.
ayçiçeği 5000 yıldan fazla süredir yetiştirilmektedir. İlk defi» 8000 yıldan fazla sure önce, Amerikan yerlileri
tarafından yetiştirildiğine dair iddialar ortaya atılmıştır.
Ayçiçeği tohumlan, Amerika'ya gelen ilk Avrupalı ziyaretçiler tarafından hayatlarında ilk defti görülmüştür. Bu
insanlar ayçiçeğinin güzelliğine, yemek pişirmekteki ve tedavideki faydalarına hayran kalmışlardır. Fakat yine de
önceleri ayçiçeğini kullanmamışlar ve bu bitkinin tohumlan yıllar sonra Çin, İspanya Rusya'ya getirilip yetiştirildikten
sonra Avrupa'da da kullanılmaya başlanmıştır. Avrupa'da 18. yüzyıldan sonra kullanılmaya başlanıldığında popular bir
besin kaynağı olmuştur. Tohumlan ekilip yetiştirilmiş, hasadı yapılarak gıda yönünden zengin olan çekirdeklerinden
besin ve ilaç elde edilmiştir.